Tips voor de beste kaasfondue

Wat maakt kaasfondue zo bijzonder? Het is simpel, gezellig en vooral ongelofelijk lekker. Zeker wanneer je werkt met twee Zwitserse klassiekers: Gruyère en Emmenthaler, eventueel aangevuld met een romige kruidenkaas voor extra smaak.

De gouden combinatie

De traditionele Zwitserse kaasfondue, ook wel ‘’moitié-moitié’’ genoemd, bestaat uit gelijke delen Gruyère en Emmenthaler en dat is niet zonder reden.

Gruyère zorgt voor de diepe, nootachtige smaak en hartigheid.

Emmenthaler brengt een zachte, lichtzoete toon en zorgt voor een perfecte smeltbaarheid.

Samen vormen ze een fondue die soepel en aromatisch rijk is, zonder zwaar te worden.

Iets spannender?

Klassiekers zijn fantastisch, maar een beetje experimenteren mag best. Door een kruidenkaas toe te voegen, bijvoorbeeld Italiaanse kruidenkaas, krijgt je fondue een frisse en kruidige twist. De kruiden zorgen voor een subtiel accent dat vooral bij brood en groenten heerlijk is.

Het geheime ingrediënt

Witte wijn is een essentieel onderdeel van een klassieke fondue. Het zorgt ervoor dat de kaas mooi smelt en niet klontert. Kies voor een droge witte wijn, bijvoorbeeld een Fendant of een andere frisse, fruitige wijn.

Liever geen alcohol? Dan kun je wijn vervangen door:

• appelcider zonder alcohol

• groentebouillon

• water met een scheutje citroensap
  

Zorg wel voor voldoende zuurtegraad, anders blijft de kaas niet mooi glad. Met wat dip je?

Kaasfondue draait om dopen, proeven en delen. Onze favorieten:

• stokbrood of rustiek brood

• geroosterde groenten

• mini-aardappeltjes

• appeltjes of druiven

En natuurlijk, maak er een klein wedstrijdje van wie zijn broodje als eerste in de pan laat vallen.

Praktische tips voor de beste kaasfondue

• Fondue te dik?

Voeg langzaam een scheutje witte wijn of citroensap toe tot de kaas weer mooi vloeibaar is.

• Fondue te dun?

Roer een klein handje extra kaas erdoor of los een theelepel maïzena op in wat wijn en voeg dit toe.

• Klonters in de kaas?

Zorg voor voldoende zuur en blijf rustig roeren op laag vuur.

• Te zout?

Voeg een scheutje room of een beetje ongezouten bouillon toe om het te verzachten.

Aan tafel!

Kaasfondue is geen haute cuisine, maar dat hoeft ook helemaal niet. Het is vooral een manier om samen te genieten, te ontspannen en te delen. Met Gruyère, Emmenthaler en een vleugje kruidenkaas zet je een klassieker op tafel die altijd in de smaak valt.

Eet smakelijk, of zoals de Zwitserse zeggen: En Guete!